Hoy en día se hacen cada vez más visibles en nuestro país y en muchas partes del mundo platos con sabores y aromas típicos de la cultura ancestral Ayurveda que van desde el ya instalado té chai hasta reversiones que podemos encontrar en algún resto veggie de cualquier ciudad. Propuestas como un helado de jengibre y cúrcuma o smoothie detox con una pizca de pimienta de cayena dejaron de ser preparaciones exóticas y los ingredientes ayurvédicos se encuentran con facilidad. Sin duda, la tendencia hacia una alimentación más natural está en auge, creciendo de manera proporcional el uso de ingredientes propios del Lejano Oriente, principalmente hierbas, especias, cereales y legumbres. Los principios o conceptos fundamentales de esta ciencia milenaria son: espacio, aire , fuego, agua y tierra, que conforman a su vez, a los tres biotipos de constitución existentes: vata, pitta y kapha. La cocina es uno de los pilares de la cultura ayurvédica y su concepto central es que a través de la alimentación el cuerpo puede ser capaz de sanarse a sí mismo. Para ello, la gastronomía ayurvédica combina un montón de ingredientes, bebidas y especias -entre los que se destacan infaltables como el jengibre, el curry, el cardamomo y el arroz- que, además de sanos, son deliciosos. Majo López Claro propone un taller para realizar el test Ayurveda y así, conocer qué biotipo somos para enfocarnos en una adecuada alimentación saludable.

MAJO LÓPEZ CLARO

Es profesora de cocina vegetariana y natural, especializada en alimentación Ayurveda, Vegana y Viva. Nació en Azul, Provincia de Buenos Aires. Desde niña se interesó por la nutrición y por cómo repercuten los alimentos en la salud. En 2006, comenzó a estudiar la Licenciatura de Nutrición en la Universidad de Buenos Aires y paralelamente empezó a investigar de manera autodidacta otras ramas naturistas. Fueron tan fuertes sus inquietudes, que decidió finalmente perfeccionarse con los principales referentes de alimentación natural. Realizó la formación profesional en alimentación viva de la mano de Adriana Nielsen (Directora de Raw Club Organic Buenos Aires) y Aris Latham (Masterchef- Sunfired Food Scientist, JAMAICA) como Chef Raw con certificación internacional. Además, profundizó sus estudios en Medicina Ayurveda en la Universidad Maimonides dirigida por el Dr Fabián J. Ciarlotti y, en India se certificó en Panchakarma - conjunto de tratamientos para purificar, desintoxicar y rejuvenecer el organismo - práctica y teoría del Ayurveda , en el instituto PDI ( Prakash Deep Institute de Ayurveda y Yoga Sciences – Raiwala, India). En 2015 creó Demetra Alí, un espacio de educación alimentaria, donde dicta talleres de nutrición y Alimentación Ayurveda junto a otros profesores que imparten clases de cocina, Huerta y cosmética natural. Además, organiza eventos gastronómicos con el objetivo de acercar y fortalecer el vínculo entre la gente y el mercado de productores.

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Disertantes: Majo Lopez Claro //

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